Вам понадобится:

Способ приготовления:

Баранья нога – 2.5-3.0кг

Соль – по вкусу

Душица (орегано) – по вкусу

Баранину нарежьте крупными кусками (6-7см) пересыпьте душицей, посолите и настаивайте в течение одного-двух часов.

По готовности мяса насадите его на большие шампура. Подготовьте шурум-бурум к работе, как указано в инструкции по эксплуатации. Когда угли будут готовы, установите держатели с шампурами на необходимую высоту. По мере приготовления регулируйте положение держателей так, чтобы жар, исходящий от углей, оставался достаточным. Даже если будет появляться пламя от углей, нет необходимости их тушить, т.к. за счет вращения шампуров мясо не подгорит, более того, покроется хрустящей золотистой корочкой и сохранит свою сочность.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Свинина шейка – 2 кг

Лук – 4-7шт

Помидоры – чем больше, тем лучше

Соль – по вкусу

Порежьте мясо на кусочки, лук – колечками, помидоры – дольками. Все смешайте и добавьте соль и специи по вкусу. Настаивайте в течение одного-двух часов и затем поджарьте над раскаленными углями.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Говядина вырезка

Лук

Перец черный

Петрушка

Соль – по вкусу

Минеральная вода с газом

Мясо нарежьте на кусочки, залейте минеральной водой и разомните руками так, чтобы вся минеральная вода впиталась в мясо, затем добавьте лук, порезанный кольцами, соль, перец и петрушку.

Маринуйте в течение 2 часов и поджарьте над раскаленными углями.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Осетр —500 гр.

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Лимон —1/4 шт.

Осетра очистите от кожи, удалите хрящ, нарежьте на кусочки среднего размера. Поджарьте над раскаленными углями до румяной корочки. Перед подачей посолите, поперчите и сбрызните шашлык лимонным соком.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Форель —600-800 гр.

Соль — по вкусу

Кинза —1 пучок

Аджика —50 гр.

Чеснок —3 зубчика

Уксус винный —2 ст.л

Лук зеленый —1 пучок

Форель выпотрошите, промойте под струей холодной воды, посолите, обмажьте аджикой смешанной с толченым чесноком и уксусом и поставьтена холод на 10-15 минут, затем наденьте рыбу на вертел и поджарьте над раскаленными углями. Жареную рыбу перед подачей посыпьте зеленью кинзы и мелко нарезанным зеленым луком.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Семга —0,5 кг.

Лук репчатый - 4 шт.

Лук-порей —1 шт.

Соль — по вкусу

Масло растительное —1-2 ст.ложки

Филе семги нарежьте кусочками и замаринуйте с маслом и луком на 15-20 минут. Насадите на шампура вперемежку с маленькими луковицами и луком-пореем и поджарьте над раскаленными углями. Перед подачей посыпьте зеленью.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Курица —1 кг.

Грецкие орехи —150 гр.

Лук репчатый —2 шт.

Масло растительное —50 гр.

Чеснок —4 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Филе курицы нарежьте кусочками среднего размера. Из смеси мелко нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и растолченных орехов и растительного масла готовим соус. Курицу натрите соусом и маринуйте в течении 30 минут. Затем добавьте соль, перец и поджарьте над раскаленными углями до готовности.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Томатная паста – 1 банка

Соль — по вкусу

Сахар – по вкусу

Уксус – по вкусу

Специи – перец чили, черный, паприка

Зелень

Возьмите томатную пасту, добавьте немного сахара, соль, уксус. Приправьте получившееся специями. Добавьте мелко нарезанную зелень: петрушка, кинза, зеленый лук, репчатый лук.

Все смешайте и немного разбавьте кипяченой водой до необходимой консистенции.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Сметана – 1 банка

Майнез – 1 пакет

Чеснок – по вкусу

Укроп – 1-2 пучка

Соль – по вкусу

Смешайте сметану с майонезом в пропорции 1х1 (или по вкусу) и добавьте туда большое количество измельченного укропа и чеснока, соль по вкусу.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Алыча – 0.5-1кг

Кинза – 1 пучок

Укроп – 1 пучок

Чеснок – 3 зубчика

Стручковый перец – 2шт

Семена кинзы – 1\2 ч.ложки

Соль – по вкусу

Перебранные и молодые плоды положить в кастрюлю, залейте водой, чтобы она только их накрыла и поставmnt на малый огонь. Когда алыча хорошо разварится, удалите косточки и протрите мякоть вместе с отваром через сито. Опять поставьте на огонь, добавьте мелко порезанную зелень кинзы и укропа, истертые с солью, чеснок, стручковый перец и толченые семена кинзы. Доводим до кипения и даем прокипеть 5 минут.

Готовый соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Яблоки – 5кг (на 3 литра готового соуса)

Яблочный уксус - 0,5 литра

Сахар - 0,5 кг

Чеснок – 1 головка

Соль – 2 ч.ложки

Специи – черный и белый перец, кубеба, душистый перец

Изюм – по вкусу

Помойте, порежьте и удалите сердцевины из яблок. Чеснок мелко- мелко порежьте.Поместите все в посуду для варки, добавьте сахар, уксус и специи, изюм. Доведите до кипения на небольшом огне. Варите чатни в течении двух часов, часто помешивая. Пропорции приправ и специй регулируйте, пробуя на вкус во всремя приготовления.

Готовое чатни необходимо разложить по стерилизованным банкам, немного его остудив.